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embotits de Catalunya/Els

embotits de Catalunya/Els
Editor:
 Departament d'Agricultura, Ramaderia, Pesca i Alimentació 
Fecha de edición:
  01/10/2010 
Páginas:
 184 
Formato:
 23x29 
Idioma:
 Català 
ISBN/ISSN:
 978-84-393-8559-2 
EAN:
 9788439385592 
Código interno:
 001010850 
Edición:
 1a ed. 
PVP:
 28,00 € 

Resumen:

La historia, la variedad, las características y los valores gastronómicos y nutricionales del embutido catalán son los protagonistas de este nuevo volumen de la colección dedicada a los productos alimentarios de nuestro país. La obra recoge aspectos como son la tradición, la calidad de la carne, la elaboración y los procesos de producción, los productos como las butifarras, longanizas, jamones y otras especialidades, la artesanía alimentaria en Cataluña, el valor nutritivo de los alimentos, los embutidos y la gastronomía, así como algunas recetas gastronómicas. El anexo incorpora un glosario con la recopilación de los diferentes tipos de embutidos y sus características específicas según la zona de elaboración.Contribución a la difusión y el conocimiento de estos productos tan arraigados.


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